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Le Red Velvet Cake

Le 18 septembre 2016, 19:47 dans Cuisine 0

Pour un gâteau de 10-12 parts.

Ingrédients/Matériel:

- Un moule de 23 cm de diamètre

- 300g de sucre
- 250g de farine
- 24 cl de lait
- 1 càs de vinaigre blanc
- 120g de beurre
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc d'essence de vanille
- 1/2 càc de sel
- colorant rouge (en gel de préférence)

- 450g de fromage frais 
- 18 cl de crème liquide entière (Fleurette)
- 120g de sucre glace 

Préparation:

Préchauffer le four à 175°C. Graisser le moule et en recouvrir le fond d'un papier cuisson. Ajouter le vinaigre blanc au lait et mélange, laisser reposer 10mn minimum.

Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier (ne pas hésiter à les tamiser au préalable).

Battre le beurre et le sucre dans un deuxième bol afin d'obtenir une texture homogène et pale. Y ajouter les oeufs l'un après l'autre puis l'essence de vanille. Ajouter le colorant jusqu'à obtenir une couleur de pâte homogène.

Incorporer petit à petit le mélange sec en l'alternant avec le lait aigre (lait + vinaigre). Commencer et finir par le mélange de poudres.

Verser la pâte dans le moule. Lisser le dessus puis enfourner pour 25 à 30 mn. Ne pas hésiter à planter un couteau dans le gâteau en fin de cuisson, s'il ressort sec c'est que le gâteau est cuit. 
Laisser refroidir dans le moule une vingtaine de minutes puis démouler le gâteau sur une grille.

Laisser totalement refroidir puis passer 1h au réfrigérateur (afin de faciliter la découpe et le glaçage).

Préparer le glaçage: battre le fromage frais et le sucre glace afin que le mélange devienne lisse et crémeux (ne pas trop battre). Ajouter petit à petit la crème entière TRES froide et battre jusqu'à obtenir une texture épaisse de chantilly. Si vous souhaitez encore l'épaissir ajouter du sucre glace, si vous souhaitez au contraire l'assouplir ajoutez de la crème.

Trancher délicatement le gâteau froid en deux dans le sens de l'épaisseur. Poser la partie inférieure sur le plat de service et la garnir en glaçage.

Recouvrir la partie inférieure garnie de la partie supérieure.

Garnir l'ensemble d'une fine couche de glaçage, laisser prendre au frigo 10mn puis repasser une seconde couche de glaçage.

Pour la décoration, déposer des miettes sur tout le contour du gâteau.

Votre red velvet est prêt! N'hésitez pas à le déguster bien frais! 

Tarte aux abricots et aux amandes

Le 28 mars 2016, 10:47 dans Cuisine 0

 

 

Ingrédients:

- une pâte brisée

- 500g d'abricots frais ou en boîte

- 100g de sucre en poudre

- 50g de beurre

- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- facultatif:
-amandes effilées
-extrait d'amande amère
- grains de semoule

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C

Placer votre pâte brisée déroulée dans votre plat à tarte. Parsemer légèrement de grains de semoule (étape facultative. Les grains de semoule permettent d'absorber l'humidité des fruits à la cuisson).

Répartir les abricots sur la pâte.

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre (et à l'extrait d'amande amère si vous choisissez de l'ajouter).

Incorporer les oeufs un à un puis la poudre d'amandes.

Verser l'appareil sur les abricots.

Saupoudrer votre tarte d'amandes effilées.

Placer au four pour 30mn environ.

Bon appétit! :)

 

Mousse au citron onctueuse

Le 22 novembre 2015, 20:35 dans Cuisine 0

 

 

 

Ingrédients 
(Pour 4 verrines moyennes)

3 citrons
2 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
130g de sucre
2 càs de Maïzena
30cl d'eau
2 càs de crème fraiche (semi-épaisse de préférence)
1 citron vert (facultatif)

 

 

Préparation:

Placer un plat assez large au congélateur dès le début de la préparation (il servira à refroidir plus rapidement la crème au citron).

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Presser les 3 citrons et faire bouillir le jus obtenu dans une casserole avec l'eau. 

Lorsque l'ensemble entre en ébullition, le verser sur le mélange jaunes-sucre-maïzena. Homogénéiser puis reverser délicatement dans la casserole. Cuire en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un mélange crèmeux. Débarasser dans le plat qui a été mis au préalable au congélateur. Filmer au contact et placer ce plat au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Monter les blancs en neige.

Lorsque la crème au citron a refroidi, la battre rapidement au fouet puis y mélanger la crème fraiche. 

Ajouter délicatement les blancs en neige sans les casser et ce, jusqu'à homogénéisation (ne pas trop mélanger afin de garder ce côté "aérien").

Verser dans les verrines. Décorer avec des zestes de citron vert.

Réserver au minimum 1h au réfrigérateur avant dégustation. Servir bien frais!

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