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Poisson d'anniversaire

Le 25 mars 2018, 18:36 dans Cuisine 0

Aujourd'hui un gâteau qui ravira autant les petits que les grands! 

Ingrédients:

pour le gâteau:
je vous indique ici une recette à titre d'exemple mais vous pouvez tout à fait prendre votre recette de gâteau préférée et jouer avec les arômes: chocolat, vanille, fleur d'oranger etc. Pour ma part je me suis basée sur une génoise nature (recette de Cyril Lignac).
- 6 oeufs
- 170g de sucre
- 130g de farine
- 30g de beurre
- sel
- sirop d'imbibage: 110g d'eau + 110g de sucre portés à ébullition (121°C)

pour la ganache (fourrage et glaçage):

- 300g de chocolat noir
- 30cl de crème liquide entière
- 40g de beurre
- une pointe de fleur de sel

+ bonbons et biscuits pour la décoration, écoutez vos envies!

Préparation:

Pour la génoise: Préparer un bain-marie puis battre le sucre et les oeufs pendant environ 5 minutes afin que le mélange prenne du volume et blanchisse; battre à nouveau hors du feu 5 minutes afin que le mélange refroidisse légérement. Y ajouter une pincée de sel, la farine tamisée et le beurre fondu. Mélanger délicatement afin de ne pas faire retomber le mélange. Verser dans le moule beurré et fariné puis enfourner pour environ 25-30mn à 180°C. 

Pour la ganache: Mettre à chauffer la crème dans une casserole. Pendant ce temps, découpez votre chocolat en morceaux grossiers, cela permettra au chocolat de mieux fondre sous la crème. 
Quand la crème est chaude, en verser un tiers sur le chocolat, laissez poser 30 à 60s puis mélanger à l'aide de la spatule, ajouter le deuxième tiers, mélanger, puis le troisième tiers et mélanger à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter la pointe de fleur de sel et le beurre pour qu'il fonde et s'incorpore correctement. Filmer et placer au frais.

Une fois refroidi, vous pouvez tout à fait garder le gâteau tel quel et le décorer directement, dans ce cas ne faites pas de sirop d'imbibage. Afin d'obtenir un gâteau moins sec je vous conseille cependant de le découper en deux afin d'obtenir deux gâteaux plus fins de hauteurs à peu près égales. Imbiber ces deux gâteaux avec le sirop.

Procédez à la découpe d'une part du gâteau qui fera office de queue du poisson, le trou restant correspondra à la bouche.

Garnissez l'un des gâteaux avec une fine couche de ganache puis recouvrez le premier gâteau avec le deuxième. Couvrir l'ensemble (gâteau principal et part) avec la ganache restante. Placez vos deux morceaux sur le plat de présentation afin de former le poisson.

Laissez prendre au froid une dizaine de minutes. Procédez à la décoration puis remettre au froid jusqu'au moment de servir.

Effet garanti! :) 

Bundtcake à l'abricot

Le 10 janvier 2018, 20:55 dans Cuisine 0

Ingrédients:

- 250g d'abricots au sirop dont vous garderez le sirop
- extrait d'amande amère (facultatif)
- 50g de beurre pommade
- 150g de farine
- 50g de maïzena (si vous n'en avez pas prenez 200g de farine)
- 2 œufs
- 75g de yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- rhum
- 20g de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Couper les abricots en dès grossiers.

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un. Ajouter l'extrait d'amande amère.
Mixer ensemble farine + Maïzena + levure et les tamiser sur le mélange, ajouter le yaourt.  Mélanger de nouveau délicatement afin d'obtenir une préparation bien homogène (ne pas trop mélanger). Ajouter les dés d'abricots.  

Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 30-35mn.

Dans l'attente, mettre à chauffer dans une casserole le sucre glace avec 1-2 bouchons de rhum ainsi que le sirop d'abricots (en quantité suffisante pour pouvoir imbiber votre gâteau). Une fois le gâteau sorti du four et encore chaud dans le moule, verser le sirop sur celui-ci.

Je vous conseille d'attendre le refroidissement total de votre gâteau pour profiter pleinement de la fraicheur des abricots ;) bon appétit!!

Tarte au butternut et au chèvre

Le 16 novembre 2017, 20:28 dans Cuisine 0

Nous sommes en plein dedans maintenant....: l'Automne!!
Et pour vivre cette saison pleinement, quoi de plus réconfortant qu'une onctueuse tarte au butternut?
Je ne pouvais que vous partager cette recette!
Ingrédients:

- une pâte brisée
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- ail, sel, poivre
- une courge butternut
- 50-100g de chèvre (au choix: frais ou en bûche, perso j'ai préféré mélanger le frais directement à l'appareil à tarte)

Préparation:

Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau; puis on se muscle un peu! Pelez (facultatif) votre butternut puis le couper en gros dés. Verser les dés dans la casserole, laisser cuire jusqu'à ce que la chaire soit tendre. Egoutez puis réduire en purée.


Mélangez oeufs, crème, condiments et chèvre frais (sauf si vous l'avez choisi sous forme de bûche). Ajoutez ce mélange à la purée de butternut puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Allumez votre four à 180°C.

Foncez votre moule à tarte puis y verser votre préparation. Ajoutez des rondelles de chèvre si c'est cette option que vous avez sélectionnée! Décorez avec quelques graines de courges puis enfourner pour 45mn environ.

A servir avec une salade assaisonnée d'une sauce moutarde et miel pour que tout soit parfait!!
Dégustez!!

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